{"id":551,"date":"2019-10-07T12:26:56","date_gmt":"2019-10-07T12:26:56","guid":{"rendered":"http:\/\/bajuwaren-laden.de\/?post_type=product&#038;p=551"},"modified":"2020-04-23T12:06:15","modified_gmt":"2020-04-23T12:06:15","slug":"produkt-4-b","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/bajuwaren-laden.de\/?product=produkt-4-b","title":{"rendered":"Fischsauce (garum)"},"content":{"rendered":"<p>Garum &#8211; das ist ein Fl\u00fcssigsalz mit Fischgeschmack. Die R\u00f6mer nahmen es als W\u00fcrzsosse her. Es war gewisserma\u00dfen deren Ketschup. Die Herstellung klingt ein wenig widerlich. Thunfische oder Sardellen wurden samt Kopf und Eingeweide in viel Salz eingelegt und in gro\u00dfen offenen Steinbecken der hei\u00dfen Mittelmeer-Sonne ausgesetzt. So &#8222;vergammelten\u201c (fermentierten) die Fische sch\u00f6n langsam. Aus der \u00fcbrig gebliebenen Fischpampe hat man dann die Fl\u00fcssigkeit ausgepresst. Diese wurde gefiltert und in Flaschen gef\u00fcllt. Man kann sich vorstellen, dass es bei den Garum-Fabriken bestialisch nach Kadavern stank. Daher lagen die Produktionsst\u00e4tten meistens einsam am Meer. Die fertige Sauce selbst riecht aber gar nicht mehr so \u00fcbel. Wollt Ihr mal probieren? Die Fischsauce, die Ihr beim Asiaten kosten k\u00f6nnt, ist dem Garum recht \u00e4hnlich. Allerdings ist Garum nicht gleich Garum. Es gab mildes Garum aus Makrelen <em>(muria),<\/em> mehrfach gefiltertes Garum (<em>l<\/em><i>iquamen) <\/i>oder billige Pl\u00f6rre aus Fischabfall (<i>hallex<\/i>)<i>. <\/i>Als k\u00f6stlichstes Garum galt eine Thunfischpaste aus Byzanz, die bei Festm\u00e4lern auf den Tisch kam.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In wenigen Wochen lieferbar<\/p>\n","protected":false},"featured_media":684,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[126,134],"product_tag":[128,248,138,135,136,137,257],"class_list":{"0":"post-551","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-feinkost","7":"product_cat-garum","8":"product_tag-feinkost","9":"product_tag-festmahl","10":"product_tag-fisch","11":"product_tag-garum","12":"product_tag-liquamen","13":"product_tag-salz","14":"product_tag-wuerze","16":"first","17":"instock","18":"downloadable","19":"virtual","20":"sold-individually","21":"taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bajuwaren-laden.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/551","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bajuwaren-laden.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/bajuwaren-laden.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bajuwaren-laden.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=551"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bajuwaren-laden.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/684"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bajuwaren-laden.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=551"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/bajuwaren-laden.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_brand&post=551"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/bajuwaren-laden.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=551"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bajuwaren-laden.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=551"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}