Der Name \u201eWeizen\u201c leitet sich ab von der Farbe „Wei\u00df“. Und er ist „nackt“, weil die K\u00f6rner beim Dreschen von selbst aus den Spelzen fallen (bei anderen Getreidesorten kleben die K\u00f6rner in den Spelzen fest und m\u00fcssen m\u00fchevoll herausgel\u00f6st werden). Wei\u00df und ohne Spelzen – so soll gutes Mehl sein. Aus Weizenmehl lassen sich besonders feine Kuchen und helle Brote gebacken, die hoch aufgehen. Allerdings landeten diese fluffigen Delikatessen nur auf dem Tisch der Reichen, w\u00e4hrend die Armen schlapprigen Getreidebrei l\u00f6ffelten. Das war schon immer so, bei den alten \u00c4gyptern, den R\u00f6mern, bei den Menschen des Mittelalters, wo Weizenbrot als Festtagskost galt. Die R\u00f6mer haben den Weizen zwar \u00fcber die Alpen gebracht und einige Weizenfelder in der w\u00e4rmeren Rheingegend angelegt. Doch als sie abziehen mussten, fielen die Felder wieder brach. Die Germanen pflanzten den teuren Weizen selten. Sie hielten sich lieber an die weniger anspruchsvolle Gerste oder auch an Emmer (einer Urform des Weizens), aus denen sie sich grobe brotartige Fladen buken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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